Pisau deba adalah salah satu jenis perlengkapan dapur orang Jepang. Pisau ini termasuk dalam jenis alat masak tradisional yang cukup banyak dimiliki oleh para koki. Sejingga bisa dianggap penting untuk para koki di Jepang.
Secara singkat deba itu sendiri adalah alat tradisional yang ga ada matinya jika dibawa ke berbagai kota termasuk Jakarta. Pisau ini dikenal; dengan bahannya yang kuat dan tebal. Bisa dikatakan jika pisau tradisional ini cukup berbahaya. Untuk lebih jelasnya bisa simak ulasan selengkapnya berikut ini.
Pengertian Pisau Deba dan Fungsinya
Jika berbicara tentang perlengkapan dapur begitu beragam. Namun satu perlengkapan yang tidak bisa tertinggal yaitu pisau. Jika perlengkapan dapur yang cukup takam ini terkadang membuat bingung dalam memilih, kami akan berikan penjelasan selengkapnya.
Ada banyak jenis pisau dapur yang bisa dimanfaatkan sesuai dengan fungsinya. Deba itu sendiri dulunya bisa ditemukan oleh para nelayan Jepang untuk membersihkan dan memotong ikan hasil tangkapan. Bentuk dari pisau ini kokoh dengan bilah tunggal dn punggung tebal.
Sehingga memungkinkan pisau untuk dapat menembus tulang ikan dengan mudah. Selain itu, jenis pisau yang satu ini juga bisa digunakan untuk menyiapkan unggas dan daging lainnya yang memiliki ukuran tulang kecil. Adapun beberapa fungsi dari pisau deba antara lain:
Membuang Bagian Ikan yang Keras
Salah satu fungsi dari pisau tradisional Jepang ini yaitu mampu membuang bagian ikan yang keras. Hal ini mengingat jika pisau dirancang khusus dengan bilah tebal dan kuat. Sehingga mampu memotong tulang ikan yang keras sekalipun.
Bahkan termasuk pada jenis ikan yang berukuran besar. Misalnya untuk memotong kepala ikan yang memiliki tulang keras untuk bisa lebih efisien. Selain itu, saat membuang sirip da ekor pun jauh lebih mudah. Penggunaan pisau ini cukup efektif dalam membersihkan ikan bahkan termasuk pada bagian yang keras sekalipun.
Memfilet Ikan
Mengingat pisau deba yang tajam dan kokoh aakan sangat tepat digunakan untuk memisahkan antara daging dengan tulangnya secara presisi. Halini akan menghasilkan filet kan yang rapi dan bersih. Dengan adanya bilah tunggal pada pisau berfungsi untk memberikan kontrol lebih baik saat memotong ikan.
Dengan Deba, proses memfilet ikan menjadi lebih cepat dan efisien. Pisau ini mampu menembus daging ikan dengan mudah, meminimalkan kerusakan pada daging. Hal ini sangat menguntungkan terutama untuk para koki profesional yang harus memproses ikan dalam jumlah besar dengan cepat.
Memotong Tulang, Sendi, dan Tulang Rawan yang Lebih Kecil
Fungsi lain dari pisau asal Jepang ini yaitu mampu memotong tulang, sendi, dan tulang rawan yang lebih kecil. Selain tulang, pisau Deba juga efektif untuk memotong sendi ikan. Ini memudahkan proses pemisahan bagian-bagian ikan yang terhubung oleh sendi.
Ketebalan dan kekuatan bilahnya memungkinkan pemotongan tulang yang keras, namun tetap memberikan presisi. bahkan tidak hanya untuk tulang ikan saja, namun termasuk tulang rawan tulang sendi pada unggas sekalipun. Asalkan berhai-hati bisa menggunakan pisau ini secara tepat.
Dengan teknik yang tepat dan pisau tajam mengolah ikan pun akan jauh lebih mudah. Saat memotong ikan pun akan mencegah terkelupasnya sisik pada bagian yang tajam.
Seperti dilansir dalam video di akun Instagram horekadepot, masak jai lebih indah dengan berbagai pisau produk asal Jepang. Mengiris akan jauh lebih mudah apalagi ada banyak varian pisau dapur yang tajam dan mudah digunakan. Sehingga bekerja di restoran akan jauh lebih profesional menggunakan pisau asal Jepang termasuk pisau deba./sinta
